清左衛門は、人気のにんじんサラダやピクルスに通年、レモン果汁を使っています。
国産の有機栽培または特別栽培のレモンが採れるときに一年分の果汁を絞って冷凍保存しています。

このジャムは、広島県産の有機栽培のレモンで作りました。
砂糖は、清左衛門が愛用している「アラバン三温糖」と「粗製糖」の２タイプ。
どちらも、正直言ってかなり美味しくておすすめです。

三温糖の方が深みがある感じ、粗製糖のほうが少しさっぱりした感じかしら。
味比べも楽しいかもしれません。
スタッフの間では、三温糖派が多いです。